Kombuchaに無限の可能性があるからこそ、我々は常に新たな素材を用いて試作し、フレーバーを創出しています。 また、Kombuchaの核となる茶葉に関しても様々な産地のもの、また茶の種類を試し、酢酸菌発酵させた先にどのような風合いを醸すのかをデータどりしています。 このデータを基に、我々は食中ノンアルコールとして様々な料理との相性を考えるだけでなく、あらゆるシチュエーションを想定してそのシチュエーションに合うフレーバーがどんなものなのかと常に考察しています。 Kombuchaと共に遊び、遊びからKombuchaを着想し、活かす。 これが我々のPlay Kombuchaの概念です。